Nato nell'Asia Centrale, l'aglio (Allium sativum) è una delle piante più antiche e più coltivate al mondo. Scritti sanscriti, risalenti a 5000 anni fa, ne attestano l'utilizzo per molti usi terapeutici, citati poi, anche da Ippocrate, Aristotele e Plinio. In Cina è conosciuto da almeno 3000 anni. Oggi i principali produttori sono, appunto Cina,
Corea del Sud, India, Spagna e Stati Uniti.
La parte utilizzata è il bulbo, composto da spicchi individuali il cui odore pungente è dovuto alla presenza di sostanze volatili ricche di zolfo, come allicina, bisolfuro e trisolfuro di allile. Quando si taglia o si schiaccia l'aglio, si stimola il processo enzimatico che trasforma il fitochimico allina in allicina, al quale sono attribuiti gli effetti curativi della pianta. L'aglio è un ottima fonte di vitamina B6, oltre che una buona fonte di manganese, selenio e vitamina C. Contiene inoltre altri minerali come fosforo, calcio, potassio e ferro.
Sembra che l'aglio protegga da aterosclerosi e malattie cardiache (contribuendo a diminuire i livelli del colesterolo totale a favore di quello "buono"), intervenendo anche nell'abbassare la pressione sanguigna. L'aglio sembra, offrire protezione contro alcune forme tumorali, e serve a combattere le infezioni grazie alle sue note proprietà antibatteriche.
Per gustarne il sapore appieno e ricavarne al massimo le proprietà benefiche, l'aglio deve essere fresco, pieno e con la pelle intatta.
Tagliato a pezzi, affettato o schiacciato, rappresenta una preziosa aggiunta a molte salse e zuppe, da non mancare sulle nostre tavole.
Corea del Sud, India, Spagna e Stati Uniti.
La parte utilizzata è il bulbo, composto da spicchi individuali il cui odore pungente è dovuto alla presenza di sostanze volatili ricche di zolfo, come allicina, bisolfuro e trisolfuro di allile. Quando si taglia o si schiaccia l'aglio, si stimola il processo enzimatico che trasforma il fitochimico allina in allicina, al quale sono attribuiti gli effetti curativi della pianta. L'aglio è un ottima fonte di vitamina B6, oltre che una buona fonte di manganese, selenio e vitamina C. Contiene inoltre altri minerali come fosforo, calcio, potassio e ferro.
Sembra che l'aglio protegga da aterosclerosi e malattie cardiache (contribuendo a diminuire i livelli del colesterolo totale a favore di quello "buono"), intervenendo anche nell'abbassare la pressione sanguigna. L'aglio sembra, offrire protezione contro alcune forme tumorali, e serve a combattere le infezioni grazie alle sue note proprietà antibatteriche.
Per gustarne il sapore appieno e ricavarne al massimo le proprietà benefiche, l'aglio deve essere fresco, pieno e con la pelle intatta.
Tagliato a pezzi, affettato o schiacciato, rappresenta una preziosa aggiunta a molte salse e zuppe, da non mancare sulle nostre tavole.
