L'avocado è il frutto della pianta Persea americana, oggi presente nella maggior parte dei Paesi subtropicali. I maggiori produttori sono Stati Uniti, Messico, Repubblica Dominicana, Brasile e Colombia.
Originario dell'America Centrale e Meridionale, l'avocado è conosciuto in questi luoghi sin dagli albori delle civiltà locali. A metà del XVII secolo fu introdotto in Giamaica e poi nelle regioni tropicali asiatiche.
Nonostante le numerose varietà esistenti, oggi si distingue principalmente in tre categorie: occidentale, guatemalteco e delle Indie Occidentali. A seconda delle varietà il suo peso può variare. L'avocado Hass (guatamalteco) è di colore purpureo tendente al marrone, con buccia spessa e forma ovale. Il Fuerte messicano ha invece buccia sottile e liscia, di colore verde scuro e a forma di pera.
L'avocado è una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi, oltre che di potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B e fibre. Un avocado contiene una quantità di potassio pari a 2-3 banane, contenendo anche però il triplo delle calorie. Una porzione da 100 g che corrisponde a circa 1/2 avocado, fornisce circa 160 calorie, 2 g di proteine, 14,7 g di grassi, 8,5 g di carboidrati e 6,7 g di fibre. I grassi contenuti sono principalmente del tipo monoinsaturo e polinsaturo, tra questi l'acido oleico e linoleico utilissimi nel contrastare il colesterolo "cattivo" LDL a favore di quello "buono" HDL.
L'avocado maturo dovrebbe cedere ad una leggera pressione. Da evitare però i frutti molto maturi con polpa marrone. Uno sodo matura in pochi giorni nel cestino della frutta e si conserva in frigorifero fino ad una settimana.
Originario dell'America Centrale e Meridionale, l'avocado è conosciuto in questi luoghi sin dagli albori delle civiltà locali. A metà del XVII secolo fu introdotto in Giamaica e poi nelle regioni tropicali asiatiche.
Nonostante le numerose varietà esistenti, oggi si distingue principalmente in tre categorie: occidentale, guatemalteco e delle Indie Occidentali. A seconda delle varietà il suo peso può variare. L'avocado Hass (guatamalteco) è di colore purpureo tendente al marrone, con buccia spessa e forma ovale. Il Fuerte messicano ha invece buccia sottile e liscia, di colore verde scuro e a forma di pera.
L'avocado è una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi, oltre che di potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B e fibre. Un avocado contiene una quantità di potassio pari a 2-3 banane, contenendo anche però il triplo delle calorie. Una porzione da 100 g che corrisponde a circa 1/2 avocado, fornisce circa 160 calorie, 2 g di proteine, 14,7 g di grassi, 8,5 g di carboidrati e 6,7 g di fibre. I grassi contenuti sono principalmente del tipo monoinsaturo e polinsaturo, tra questi l'acido oleico e linoleico utilissimi nel contrastare il colesterolo "cattivo" LDL a favore di quello "buono" HDL.
L'avocado maturo dovrebbe cedere ad una leggera pressione. Da evitare però i frutti molto maturi con polpa marrone. Uno sodo matura in pochi giorni nel cestino della frutta e si conserva in frigorifero fino ad una settimana.
