Ingredienti:
- 1 tazza di grano saraceno
- 2 tazze di acqua
- 1 cetriolo, tagliato a dadini
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 carota, tagliata a dadini
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Inizia cucinando il grano saraceno. Risciacqua bene il grano sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Metti il grano saraceno e l'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Riduci quindi il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il grano saraceno risulta morbido ma ancora al dente. Scola eventuali liquidi in eccesso e metti da parte per raffreddare.
2. In una ciotola grande, unisci il grano saraceno raffreddato con il cetriolo, il peperone, la carota, la cipolla rossa e il prezzemolo.
3. Prepara una semplice vinaigrette mescolando insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
4. Versa la vinaigrette sulla ciotola di grano saraceno e verdure e mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
5. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
6. Prima di servire, assaggia l'insalata e aggiusta di sale e pepe se necessario. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive nere, feta o semi di girasole.
Questa insalata di grano saraceno con verdure è perfetta come piatto principale per una cena leggera o come contorno per accompagnare altri piatti. È nutriente, saporita e si adatta perfettamente a una dieta mediterranea.
- 1 tazza di grano saraceno
- 2 tazze di acqua
- 1 cetriolo, tagliato a dadini
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 1 carota, tagliata a dadini
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Inizia cucinando il grano saraceno. Risciacqua bene il grano sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Metti il grano saraceno e l'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Riduci quindi il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il grano saraceno risulta morbido ma ancora al dente. Scola eventuali liquidi in eccesso e metti da parte per raffreddare.
2. In una ciotola grande, unisci il grano saraceno raffreddato con il cetriolo, il peperone, la carota, la cipolla rossa e il prezzemolo.
3. Prepara una semplice vinaigrette mescolando insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
4. Versa la vinaigrette sulla ciotola di grano saraceno e verdure e mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
5. Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino bene.
6. Prima di servire, assaggia l'insalata e aggiusta di sale e pepe se necessario. Puoi anche aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive nere, feta o semi di girasole.
Questa insalata di grano saraceno con verdure è perfetta come piatto principale per una cena leggera o come contorno per accompagnare altri piatti. È nutriente, saporita e si adatta perfettamente a una dieta mediterranea.
