Albicocca

L’albicocca (Prunus armenaica) è una “drupa” ovvero un frutto carnoso, contenente un seme racchiuso in un nocciolo duro. Di colore arancione e dalla buccia vellutata, l’albicocca fresca e matura ha forma rotonda, con un diametro di circa 5 cm ed è appartenente alle Rosacee, la stessa famiglia delle mandorle, ciliegie, pesche e prugne. La polpa, poco succosa, possiede un caratteristico odore di muschio e ha un sapore leggermente acidulo ma molto gustoso.

Originarie della Cina nordorientale, si racconta che le albicocche furono fatte conoscere da Alessandro il Grande in Grecia e da qui poi utilizzate ed apprezzate in tutto il bacino del Mediterraneo. Coltivate in climi caldi e temperati, i principali produttori di albicocche sono oggi Turchia, Italia, Spagna, Grecia e Stati Uniti ed il miglior periodo per la raccolta va da giugno ad agosto.
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Le albicocche sono una eccellente fonte di potassio, magnesio, calcio e carotenoidi (licopene e luteina), responsabili del colore arancio e giallo del frutto e particolarmente utili nella prevenzione della degenerazione maculare e delle principali malattie neoplastiche e cardiovascolari.
Un etto di albicocche fresche fornisce metà del fabbisogno completo giornaliero di vitamina A in un adulto. Per il buon contenuto di ferro (0,4 mg/100g) e vit C (10 mg/100g)  le albicocche sono poi molto indicate in caso di anemia e spossatezza.

Una porzione da 100 g di alimento (circa 3 albicocche) fornisce 48 Kcal, 1,4 g di proteine, 0,4 g di grassi e 11,1 g di carboidrati, con 2 g di fibre e 9,2g di zuccheri semplici (saccarosio, glucosio e fruttosio).
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Spesso le albicocche vengono essiccate e cotte per la produzione di dolci e composte o anche distillate per la preparazione di brandy e liquori. Un’ottima acquavite di albicocche dal nome Abricotine viene distillata e prodotta nel Canton Vallese in Svizzera.
​La gelatina di albicocche è utilizzata per la glassatura della tipica torta Sacher anche se forse il modo migliore per apprezzare appieno il gusto di questo frutto primaverile è mangiato fresco da solo o in associazione ad altra frutta ad esempio in una macedonia al mattino per una carica di energia.

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