Il broccolo fa parte delle Crucifere e come gli altri membri della famiglia (cavolfiore, cavoletti di bruxelles, cavolo verza…) ha caratteristiche e virtù preziose che, a merito, gli attribuiscono un posto importante sulle nostre tavole.
Coltivato e raccolto soprattutto in questo periodo dell’anno, il broccolo, il cui nome deriva dal latino “brachium” che significa ramo o braccio (probabilmente per la sua forma ad albero con una compatta chioma di infiorescenze), è presente in numerose varietà che vanno dal più conosciuto broccolo ramoso verde calabrese, chiamato anche broccolo di rapa, a quello grosso Romanesco.
Eccellente fonte di vitamina K, C, A ed E, vitamine del gruppo B, come pure di acido folico, fosforo, potassio e magnesio; il broccolo è molto efficace nel combattere carenze vitaminiche e stati di estremo affaticamento. Questa ricchezza di componenti, unita all’elevata presenza di antiossidanti e fibre, lo
rende particolarmente utile nel rafforzare le difese immunitarie, nel favorire il normale senso di sazietà ed il regolare svuotamento intestinale.
Interessante, poi, è il caratteristico contenuto di glucosilonati, tra cui il sulforafano (presente anche negli altri membri della famiglia) che esplica un’importante azione antitumorale e coadiuvante nel combattere alcune forme di gastriti ed
ulcere. Povero di calorie (si parla di 35 calorie per 100 g di ortaggio cotto), infine, il broccolo è adatto anche per chi segue una dieta dimagrante.
Coltivato e raccolto soprattutto in questo periodo dell’anno, il broccolo, il cui nome deriva dal latino “brachium” che significa ramo o braccio (probabilmente per la sua forma ad albero con una compatta chioma di infiorescenze), è presente in numerose varietà che vanno dal più conosciuto broccolo ramoso verde calabrese, chiamato anche broccolo di rapa, a quello grosso Romanesco.
Eccellente fonte di vitamina K, C, A ed E, vitamine del gruppo B, come pure di acido folico, fosforo, potassio e magnesio; il broccolo è molto efficace nel combattere carenze vitaminiche e stati di estremo affaticamento. Questa ricchezza di componenti, unita all’elevata presenza di antiossidanti e fibre, lo
rende particolarmente utile nel rafforzare le difese immunitarie, nel favorire il normale senso di sazietà ed il regolare svuotamento intestinale.
Interessante, poi, è il caratteristico contenuto di glucosilonati, tra cui il sulforafano (presente anche negli altri membri della famiglia) che esplica un’importante azione antitumorale e coadiuvante nel combattere alcune forme di gastriti ed
ulcere. Povero di calorie (si parla di 35 calorie per 100 g di ortaggio cotto), infine, il broccolo è adatto anche per chi segue una dieta dimagrante.
