Il peperone (Capsicum annuum) appartiene alla famiglia delle Solanacee a cui appartengono anche patate, melanzane, pomodori.
Originario dell’America Centrale e Meridionale, il peperone si adatta bene a climi diversi, tropicali e temperati. In Europa fu portato dagli esploratori spagnoli e portoghesi nella metà del cinquecento dando il via alle numerose coltivazioni presenti in diverse parti del mondo. Attualmente i maggiori produttori sono Cina, Turchia, Spagna, Romania, Nigeria e Messico.
Le diverse tonalità in cui è presente, lo rende un arcobaleno gustoso, in questa stagione estiva, adatto ad arricchire i nostri piatti con colore e leggerezza. Ve n’è di diversi tipi: da quelli verdi o violacei, che hanno un sapore più amaro, a quelli rossi arancioni e gialli, che sono più dolci e dal sapore quasi fruttato, per finire con quelli piccoli rossi e piccanti.
Il peperone è una verdura ricca di sostanze nutritive con un buon contenuto di fibre e carboidrati, vitamina C, betacarotene, vitamina K, tiamina, acido folico e vitamina B6 ed, inoltre, è particolarmente indicato in regimi alimentari ipocalorici poiché 100g forniscono poco più di 20 calorie (il 90% dell’ortaggio è costituito da acqua).
L’eccellente attività antiossidante in particolare di quello arancione-rosso è svolta dalla buona presenza di licopene e di
altri fitochimici protettivi quali acido clorogenico, curarina e zeaxantina. In base alla presenza di capsaicina può inoltre essere più o meno piccante.
Se consumato crudo, la quota di vitamina C resta inalterata e risulta un ottimo alleato contro l’invecchiamento e i radicali liberi. E’ un protettivo nei confronti delle cataratte ed ha buone proprietà antisettiche, toniche, disintossicanti, stimolanti del sistema circolatorio, antidolorifiche, antireumatiche, remineralizzanti ed antiossidanti.
Originario dell’America Centrale e Meridionale, il peperone si adatta bene a climi diversi, tropicali e temperati. In Europa fu portato dagli esploratori spagnoli e portoghesi nella metà del cinquecento dando il via alle numerose coltivazioni presenti in diverse parti del mondo. Attualmente i maggiori produttori sono Cina, Turchia, Spagna, Romania, Nigeria e Messico.
Le diverse tonalità in cui è presente, lo rende un arcobaleno gustoso, in questa stagione estiva, adatto ad arricchire i nostri piatti con colore e leggerezza. Ve n’è di diversi tipi: da quelli verdi o violacei, che hanno un sapore più amaro, a quelli rossi arancioni e gialli, che sono più dolci e dal sapore quasi fruttato, per finire con quelli piccoli rossi e piccanti.
Il peperone è una verdura ricca di sostanze nutritive con un buon contenuto di fibre e carboidrati, vitamina C, betacarotene, vitamina K, tiamina, acido folico e vitamina B6 ed, inoltre, è particolarmente indicato in regimi alimentari ipocalorici poiché 100g forniscono poco più di 20 calorie (il 90% dell’ortaggio è costituito da acqua).
L’eccellente attività antiossidante in particolare di quello arancione-rosso è svolta dalla buona presenza di licopene e di
altri fitochimici protettivi quali acido clorogenico, curarina e zeaxantina. In base alla presenza di capsaicina può inoltre essere più o meno piccante.
Se consumato crudo, la quota di vitamina C resta inalterata e risulta un ottimo alleato contro l’invecchiamento e i radicali liberi. E’ un protettivo nei confronti delle cataratte ed ha buone proprietà antisettiche, toniche, disintossicanti, stimolanti del sistema circolatorio, antidolorifiche, antireumatiche, remineralizzanti ed antiossidanti.
